-
Анатомо-топографические основы технологии, ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведческой оценки продуктов убоя животных
Чернявский М. В.,Veterinariya asoslari,
-
Анатомо-топографические основы технологии, ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведческой оценки продуктов убоя животных
Чернявский М. В.,В справочнике изложены общие закономерности анотомно-топографического строения тела и отдаельных органов животных; критерии товарной оценки животных, поступающих на убой; методы определения видовой принадлежности мяса. Даны главные анотомно-топографические ориентиры для определения вида, пола, возраста животных и птицы.