Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Влияние физико-химических процессов на качество кондитерских изделий

В книге приведены краткие сведения по химическому составу и физико- химическим свойствам основного сырья, используемого при производстве кондитерских изделий. Даны теоретические основы процессов растворения, гидратации, кристаллизации, химических реакций превращений сахаров, образования продуктов распада и математическое их описание.

О биохимических процессах в виноделии

В книге рассматриваются окислительно-восстановительные ферменты винограда и изменение их активности в процессе переработки. Освещаются пути образования и превращения органических кислот при сбраживании сусла и формировании вина и роль в этом винных дрожжей. Приводятся данные окисления винной кислоты. Рассмотрены процессы созревания и старения вина в производстве шампанского, ускоренное созревание шампанских виноматериалов и изменение их при термической обработке, а также при биологическом обескислороживании. Освещаются биохимические процессы при шампанизации вина в непрерывном потоке.

Какао, шоколад. пралине (конфеты)

Основная часть книги посвящена производству шоколада, шоколадных полуфабрикатов и порошка какао. В этой части дается описание технологии по всему циклу производства до завертки и упаковки готовых изделий (хранение бобов какао, их переработка, приготовление плиточного шоколада, шоколада с начинками, шоколадных фигур, шоколадной глазури, какао порошка и порошкообразных какао содержащих смесей).

Режиссер хам актер

Режиссер хам актер атлы окыу-методикалык колланба жана маглуматлар менен толтырылган хам кайта исленген

Хор хам хортаныу

Бул методикалык колланбада Рус хор онери тарийхынан Гарезсиз Мамлекетлер аукамында хор онери Озбекистан хам Каракалпакстанда хор онеринин рауажланыуы хаккында баян етиледи.

Handbook of arbitration practice

The Handbook of Arbitration Practice deals with the rules of practice common to all arbitrations—the contents of clauses, constitution of the tribunal, the range of procedures available, the conduct of the hearing and the remuneration of arbitrators. In addition it covers the roles of advocates and expert witnesses, the drafting of awards and how costs should be dealt with.

Applied statistics for business and economics

Two pedagogical principles were continuously pursued in the writing of this text. The first is the need to demonstrate how useful statistics can be in finding solutions to the many common problems in actual business situations. The text emphasizes that in today's competitive business world, it is no longer possible to make decisions on the basis of mere conjecture or what has worked in the past. Instead, it is only after deliberate consideration and scientific inquiry that well-informed and intelligent decisions can be realized.

Project finance

It is a privilege to provide the foreword to Graham Vinter's legal guide to project finance. The techniques of project finance are being applied to an ever-increasing range of major projects around the globe. This make s Graham's excellent and accessible book on the legal aspects of the discipline both timely and welcome

Узбекистон сузлагай

Туплам профессионал хонандалар ва музика ихлосмандларига мулжалланган

Болезни прудовых рыб

Инфекционными, или заразными, называют такие заболевания рыб, возбудителями которых являются микробы растительного происхождения: бактерии, фильтрующиеся вирусы, грибки и одноклеточные водоросли.

Справочник по технике безопасности и промышленной санитарии

Наниматель не может требовать от нанявшегося ... работы, сопряжен ной с явной опасностью для жизни или не соответствующей законам о труде.

Технология приготовления пищи

В настоящем учебнике изложена только теоретическая часть курса. В связи с этим в нем приводится материал по физико-химическим основам приготовления пищи, даются общие приемы изготовления отдельных групп блюд, общие принципы оформления блюд и т. п. Изучение рецептур блюд не входит в теоретическое обучение. Детально изучается технология приготовления блюд на практических лабораторных занятиях и во время практики. Однако, чтобы уметь пользоваться «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», в учебнике даны примерные расчеты сырья и выходов готовых изделий.

Монтаж, эксплуатация и ремонт хлебопекарного оборудования

В книге освещены вопросы монтажа, эксплуатации и ремонта хлебопекарных машин, производственных печей и электрических установок в хлебопекарных предприятиях; даются также рекомендации по сжиганию вязких мазутов, приводятся удельные нормы расхода топлива и пути его экономии.

Учебный рисунок и эргономика

В методических указаниях приводятся основные формы практической самостоятельной работы студентов при изучении дисциплины «Учебный рисунок и эргономика» и дан порядок их выполнения. Большое внимание уделено методике выполнения набросков, как основы самостоятельной работы студентов.

Городское строительство и хозяйство дипломное проектирование

Содержат необходимые сведения о целях и задачах дипломного проектирования и требования к составлению проекта. Приведена методика выполнения проекта, дан состав и содержание архитектурно-строительной, конструктивной, технологической и других частей проекта.

Вопросы эргономики всистеме дипломного проектирования обьектов графического дизайна

Методические указания содержит вводную часть и 9 разделов включающих задачи эргономического обоснования обьектов проектирования в сфере графического дизайна.