Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Поточные линии розлива и укупорки пищевых жидкостей

В книге описаны распространенные в Россия поточные линии подготовки тары и розлива пищевых жидкостей, выполняемые на них технологические процессы и сформулированы требования, предъявляемые к подготовке, розливу и укупорке пищевых жидкостей в стеклянную тару. Рассмотрены конструкции машин и автоматов, даны необходимые данные по расчету и конструированию, а также по компоновке их в поточных линиях.

Новые физические методы обработки мясопродуктов

В книге изложены вопросы санитарной техники применительно к мясной и молочной промышленности: отопление, вентиляция, водоснабжение, канализация, газоснабжение, утилизация отходов производства, удаление мусора. Изложены основные требования к проектированию санитарно-технических систем. Приведены справочные материалы, необходимые для расчетов и выбора санитарно-технического оборудования. Книга является учебным пособием для студентов вузов.

Молоко и молочные продукты

В книге изложены способы переработки молока в домашних условиях. Дана характеристика молочного оборудования, выпускаемого промышленностью для нужд личных хозяйств. Рассчитана на широкий круг читателей.

Активный образ жизни и здоровье студента

В новом издании учтены достижения современной науки о здоровье человека, основные тенденции развития современного общества, существенные преобразования обучения и воспитания молодого человека, определенные стратегической программой «Основные направления перестройки высшего и среднего специального образования в стране». Книга рассчитана на широкий круг читателей, в основном учащуюся молодежь вузов, средних специальных учебных заведений, а также учащихся ПТУ и 9-10-х классов средних школ. Она может быть полезной для обучающих и воспитывающих их педагогов и наставников, при- званных вырастить высококвалифицированных, морально и физически здоровых специалистов.

Витамины на ветках

Какие витамины, микроэлементы, антибиотики 418 другие полезные вещества содержатся в местных плодах и ягодах? Какое значение они имеют для здоровья человека? Как долго плоды сохраняют свои лечебные свойства? Как сохранить целебные свойства при переработке плодов? Обо всем этом вы прочтете в нашей книге, которая является переработанным и значительно дополненным изданием ранее выходившей книги «Уральские плоды и ягоды». Большой раздел книги посвящен рассказу о том, как заложить сад лечебных культур. Автор рассматривает вопрос о лечебном использовании плодов и ягод, о том, как сварить варенье, сделать сырой джем, фруктовый сок, пастилу, не утратив полезные свойства плодов. Садоводам автор дает советы по выведению наи- более витаминных сортов. В приложении вы найдете краткое описание витаминов.

Москва. Близко к сердцу.

Тема войны близка творчеству Евгения Воробьева. Читатель знает его романы «Земля, до востребования», «Высота», повести «Капля крови», «Незабудка», «Сколько лет, сколько зим», «Форма одежды зимняя», сборники военных рассказов и очерков. Эта книга о героическом подвиге защитников столицы и раз- громе фашистских захватчиков под Москвой. Второе издание до- полнено главами о провале вражеского наступления в начале октября (операция «Тайфун») и на огненном рубеже ноября - декабря 1941 года - в самые критические дни обороны Москвы. Рассчитана на широкий круг читателей.

Оформление и отпуск блюд

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология оформления и порядок отпуска холодных блюд и закусок, супов, горячих вторых блюд и банкетных блюд (307 наименований). Кроме того, в книге приведены некоторые сведения об организации работы и рабочем месте повара.

Очерки по истории Франции (XVII-XIX вв.)

В книге рассматривается период истории Франции от кануна французской буржуазной революции XVIII века до франко-прусской войны и Парижской Коммуны. Автор исследует предпосылки буржуазной революции 1789 года, аграрный вопрос в революции, установление империи и внутреннюю политику Наполеона I, период Реставрации, Июльскую революцию 1830 года, Июльскую монархию, революцию 1848 года и период Второй империи. Книга является учебным пособием для студентов и пре- подавателей исторических вузов, рассчитана на преподавателей истории средних школ, а также на широкий круг читателей, интересующихся историей зарубежных стран.

Приемка и переработка молока на первичных предприятиях

Молочная промышленность имеет широко разветвленную сеть первичных предприятий: молокоприемных пунктов, сепараторных и пастеризационных отделений, молочных заводов. От работы первичной производственной сети во многом зависит успех молочной промышленности в целом. Мастера, заведующие отделениями, лаборанты и другие работники первичных молочных предприятий могут обеспечить правильное проведение технологических операций приемки и об- работки молока, выработку продукции высокого качества, полное использование сырья и высокий санитарный уровень только в том случае, если они будут сознательно руководить производственными процессами.

Спаржа

В книге изложено народнохозяйственное и пищевсе значение спаржи, ее ботаническое описание и особенности развития как многолетнего растения. Описаны различные приемы выращивания спаржи: на малых площадях, при большом внесении навоза, выгонка отбеленной спаржи и выращивание неотбелен ной спаржи в овощном севообороте с внесением минеральных удобрений.

Хлороз листьев шелковицы и борьба с ним

Целью издания настоящей брошюры является ознакомление читателя с хлорозом шелковицы - болезнью, поражающей кормовые насаждения шелковицы, и с мерами борьбы с этим заболеванием. Приводятся данные о причинах возникновения и передачи болезни, ее развитии и распространении. Брошюра рассчитана на работников системы шелководства колхозов и совхозов, а также студентов сельскохозяйственных институтов.

Осветление и стабилизация вина, шампанского и сладкого сока

Возрастающий спрос на молодые, свежие, мягкие и здоровые вина заставляет винодела быстрее, чем прежде, обрабатывать вина и разливать их в бутылки. Недостаток денежных средств, острая конкуренция и стремление по возможности выравнять разницу между отдельными годами, обусловленную погодными условиями, эти факторы также усиливают необходимость применения всех разрешенных приемов, чтобы даже из простых со- ков изготовить вполне удовлетворительные вина. Осветление и придание им прочной прозрачности имеют при этом решающее значение.

Консервирование мяса холодом

Рассмотрены основы холодильной обработки мяса. Описаны способы охлаждения, замораживания и размораживания, а также изменения мяса во время холодильной обработки. Приведены условия транспортировки охлажденного и замороженного мяса. Даны технические основы производства холода. Большое внимание уделено уровню развития и перспективам холодильной обработки мяса.

Жимолость

Представлена характеристика разных видов жимолости - широко распространенных подлесочных кустарников, используемых для лесоводственных, декоративно-озеленительных, защитных и продовольственных целей. Описаны естественные условия в зоне распространения, биологические особенности растений, характер их роста и плодоношения, приемы выращивания, сбор и переработка плодов. Показано народнохозяйственное значение и перспективы использования различных видов и форм жимолости. Для специалистов лесного хозяйства и озеленения.

Биринши академик

Бул китапша М.К.Нурмуҳамедовтың 50 жасқа толыў юбилейн ҳурметине шығарылып отыр

Справочник для выезжающих за рубеж

Справочник содержит разнообразную информацию, необходимую для поездки и пребывания советских граждан за границей сведения о некоторых странах мира, их валютах, особенностях и характере оформления въездных выездных документов, правилах таможенного контроля, режиме пребывания и передвижения, адресах советских учреждений В этих странах и т. д.