-
Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Ч. 1. Картофель, плоды, овощи
Широков Е. П., Полегаев В. И.,Q/x mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash,
-
Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Ч. 1. Картофель, плоды, овощи
Широков Е. П., Полегаев В. И.,В учебнике освещены теоретические основы, методы и технологии хранения картофеля, плодов и овощей. Приведены способы переработки картофеля (производство крахмала, чипсов), овощей и плодов ( тепловая стерилизация, сушка, замороживание, квашение, соление, приготовление варенья, джема). Рассмотрены основы стандартизации и сертификации.